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Le lundi 4 avril 2005
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GogPour 6 personnes : 12 jaunes d’œufs, 9 cuillers à soupe de sucre, les zestes râpés de 3 citrons (non traités). Facultatif : 1 cuiller à soupe de cognac et 2-3 cuillers de liqueur au choix rhum, Cointreau, Grand Marnier…
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Golubtsy ou Goulubtsy Ingrédients, pour 4 personnes : Un gros Choux blanc, pas frisé. Farce : Viande hachée de bœuf ou vache ou macreuse 800 g , 2 œufs, 1 verre de riz, 2 grosses tomates ou crème smetana [pour 6/8 personnes].
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Ce plat, féminin en russe, (koulebiaka) s'est bizarrement masculinisé en français !
Ingrédients : Pâte : 500 g de farine, 30 g de levure de boulanger, 1-2 verres de lait, 6 œufs, 50g de beurre, une pincée de sel. Farce : 500g de poisson blanc, 250 g de saumon, 5-6 œufs durs, beurre, 2 oignons, aneth, 100 g de riz ou de kacha (sarrasin) [pour 6-8 personnes]
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Les pelmenis sibériens sont de grosses pâtes (genre raviolis fourrés à la viande) que l’on sert généralement avec un bouillon séparé.
Ingrédients : Pour 6-8 personnes (90 pelmenis) La pâte : 500 g de farine, 3 jaunes d’œufs, 3 blancs d’œufs, 1 cuiller à café de sel, ½ verre d’eau.
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