Ingrédients (6pers) :
15 cL de vin blanc sec
(1 c. à soupe)
2 douzaines d’huîtres
3 feuilles de gélatine
15 g de crème fraîche
Poivre (1 c. à soupe)
24 minis blinis
30 g de caviar
2 échalotes

En hors-d’œuvre ou en apéritif

Sur des toasts en apéritif

En hors-d'oeuvre ou sur des toasts en apéritif

Assez longue recette, mais il n'y a pas grand chose à faire. Le principe est très simple.

En entrée ou en apéritif. A servir avec du beurre, de la crème fraîche, du poisson fumé ou des oeufs de poisson.

Originaires des Balkans, les Cevapcici sont simples à réaliser et très agréables en été.

Une autre recette des Balkans, particulièrement appréciée en hiver.

Voilà ma première recette issue des Balkans. Il existe de nombreuses variantes à ce plat. Voilà celle que je fais habituellement.

Ingrédients : Oeufs d’esturgeon frais, sel de mer.
Appellation malossol « molossol » : peu salé.

GogPour 6 personnes :
12 jaunes d’œufs, 9 cuillers à soupe de sucre, les zestes râpés de 3 citrons (non traités).
Facultatif : 1 cuiller à soupe de cognac et 2-3 cuillers de liqueur au choix rhum, Cointreau, Grand Marnier…

2 variantes - Temps de préparation : 1h ( + 50 minutes de repos pour faire lever la pâte )

Golubtsy ou Goulubtsy
Ingrédients, pour 4 personnes : Un gros Choux blanc, pas frisé.
Farce : Viande hachée de bœuf ou vache ou macreuse 800 g , 2 œufs, 1 verre de riz, 2 grosses tomates ou crème smetana [pour 6/8 personnes].

Ce plat, féminin en russe, (koulebiaka) s'est bizarrement masculinisé en français !

Ingrédients :
Pâte : 500 g de farine, 30 g de levure de boulanger, 1-2 verres de lait, 6 œufs, 50g de beurre, une pincée de sel.
Farce : 500g de poisson blanc, 250 g de saumon, 5-6 œufs durs, beurre, 2 oignons, aneth, 100 g de riz ou de kacha (sarrasin) [pour 6-8 personnes]