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GRATIN DE CHICONS:
Proportions pour 6 personnes: - 6 endives - 1 oignon - ½ citron - 100 gr. gruyère râpé. -500 gr. de viande hachée - 100 gr. de beurre - un peu d'huile. Préparation: - Emincer les endives.- Les étuver sans exès de cuisson, avec un peu de beurre et de citron. - Les égoutter. - Emincer l'oignon, le faire blondir à l'huile, ajouter la viande hachée. - Saler, poivrer - Remuer le tout. - Beurrer un plat à gratin - Disposer endives et viande en couches alternées. - Parsemer de gruyère rapé et noix de beurre. - Passer au four jusqu'à l'obtention d'une belle surface dorée.
POTAGE VELOUTE AUX CHICONS:
Proportions pour 6 personnes: - 3 endives (450 g.) - 2 carottes - 1 oignon. - 1,5 l. de bouillon de vollaille (obtenu avec du concentré). - 80 g. de beurre - 60 g. de farine - 1 dl. de crème. Préparation: - Tailler carottes, oignon en brunoise (très petits morceaux). (Si vous manquez de patience, employez un robot de cuisine). - Etuver ces légumes sans coloration dans le beurre fondu. - Ajouter la farine en remuant soigneusement. - Verser le bouillon de volaille progressivement. - Jeter les endives émincées dans le potage bouillant. - Cuire 5 minutes en remuant au fouet. - Terminer avec la crème.
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Commentaires : |
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1. Le jeudi 21 septembre 2006 à 21:57, par pom-pom girl
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je connaissais pas "le chicon" mais la recette du gratin donne vraiment envie. A essayer. Merci Rata pour ces recettes sympathiques. |
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2. Le vendredi 22 septembre 2006 à 08:25, par sahha
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Mmmm c'est bon j'opte pour le gratin! |
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3. Le vendredi 22 septembre 2006 à 10:37, par Siffreine
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Pouquoi CHICON? parce que c'est bon.........souvenez- vous de la vieille pub: pourquoi PICON? parce que c'est bon.............hihihi!!! |
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4. Le dimanche 24 septembre 2006 à 16:00, par Véro43
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C'est délicieux un tit picon siffreine, :D, merci rata pour l'explication du chicon je ne connaissais pas |
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5. Le dimanche 24 septembre 2006 à 17:26, par soleildoctobre
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Non, je ne connaissais pas! Merci pour les recettes! (mais si j'arrive à faire manger de l'endive à Marinounet, je publie la nouvelle! lol) |
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