Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
500 g de mirabelles
100 g d'écorces d'oranges confites
150 g de sucre
6 brins de thym frais
1 jaune d'oeuf
beurre
Préparation :
Lavez, séchez les mirabelles, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 15 cl d’eau, mélangez jusqu’à dissolution du sucre. Portez à ébullition. Ajoutez les mirabelles et les écorces d’orange, mélangez et faites cuire 15 min.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Beurrez 6 ramequins.
Découpez 6 ronds dans la pâte feuilletée, d’un diamètre un peu plus grand que celui des ramequins.
Répartissez les mirabelles, les écorces d’oranges et un peu de sirop de cuisson dans les ramequins. Ajoutez un brin de thym.
Recouvrez-les de pâte et collez les bords aux ramequins avec un peu d’eau.
Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Dorez la pâte au jaune d’œuf.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez les ramequins du four et servez aussitôt avec de la crème fraîche épaisse.
Le bon accord :
un crèmant d'alsace (Pétillant, Alsace)
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