Cou de fouet garanti pour bien démarrer les matins

Recette Scandinave - 20 minutes !
Du saumon, du gros sel, de l’aneth fraiche, un grand plat.
C'est tout !

Saumon cru salé, recette Scandinave

1 saumon, 2 kg env,
entier ou découpé en morceaux de filets avec la peau.
2-4 cuillerées à soupe de gros sel
1 cuillerée à soupe de sucre (facultatif)
De l’aneth fraiche en abondance

Rincer a l’eau claire le poisson s’il a été entreposé sur de la glace ;
Separer le saumon en 2 dans le sens de la longeur, fileter le sans enlever la peau, si vous ne l’avez pas acheté déjà en filets;
Sécher les morceaux avec un papier absorbant;
Saupoudrer l’intérieur des filets avec du gros sel sans le recouvrir, la dose de sel varie selon l’épaisseur du poisson;
Saupoudrer ensuite avec l’aneth hachée et éventuellement le sucre;

Sur un plat de taille convenable, placer le premier filet, la peau sur le plat;
Déposez dessus le second filet, peau vers l'extérieur . L’aneth et le sel sont donc pris entre les deux morceaux de poisson.

Placer encore quelques brins d’aneth par-dessus.
Bien recouvrir le plat et placer le dans le frigo ou dans un endroit très frais.
Dans les 6 heures, vider éventuellement l’eau présente dans le plat et retourner le poisson au bout de 12h.
Laissez mariner pour que la salaison nécessaire à la conservation se termine. Le Sel doit être dissout dans la chair du poison, nécessite entre 12 et 24h.

Le saumon cru salé ne nécessite aucune sauce à cause de sa finesse en bouche

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