faire revenir un gros poireau dans un peu d'huile d'olive sans roussir! mouiller avec de l'eau en ajoutant sel, poivre, bouquet garni' une tomate coupée en petits morceaux ou un peu de couli ( moi je n'aime pas le couli...) du safran et un brin de fenouil, ou quelque graines à défaut, c'est important pour le gout, faire bouillir un moment et ajouter des pommes de terre coupées en tranches pas trop fines, 1/2cm environ, et de préférence une qualité qui ne se brise pas trop à la cuisson. Lorsqu'elles sont tendres, faire pocher des œufs 1 ou 2 par personne suivant l'appétit. On peut ajouter des tranches de pain rassis dans les assiettes avant d'y mettre les pommes de terre et les œufs! c'est notre repas du dimanche soir car c'est vite fait,pas difficile et bon....
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