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Golubtsy ou Goulubtsy Ingrédients, pour 4 personnes : Un gros Choux blanc, pas frisé. Farce : Viande hachée de bœuf ou vache ou macreuse 800 g , 2 œufs, 1 verre de riz, 2 grosses tomates ou crème smetana [pour 6/8 personnes].
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Faire blanchir un chou. Bien égoutter. Détacher délicatement les feuilles.
Faire cuire le riz. L’égoutter. Ajouter les oignons hachés, la viande hachée, 2 jaunes d’œufs, un peu de chapelure (ou de mie de pain). Assaisonner (sel, poivre, épices). Bien mélanger. Prendre un peu de farce et placer sur une feuille que l’on replie dessus pour former comme un rouleau. Passer les feuilles farcies dans la farine et faire dorer dans du beurre. Laisser cuire à feu doux 15 min. Ajouté la sauce tomate ou la crème et continuer à cuire 15 min.
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