Les Berliner ressemblent aux beignets vendus sur les plages. Les Berliner sont une spécialité de Berlin. Cette recette est à l’attention de Cethal, qui voulait pouvoir faire des beignets au chocolat.

Ingrédients

- 1 cube de levure de boulanger
- ¼ de litre de lait
- 400 g de farine (blé type 405)
- 140 g de flocons d'avoine
- 50 g de beurre mou
- 2 oeufs moyens à gros
- 1 pincée de sel
- 120 g de confiture (on doit pouvoir la remplacer par du chocolat fondu ou par une pâte à tartiner au chocolat)
- 40 g de sucre glace
- 1.5 litre d’huile

Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Lier ensemble la farine, les flocons d’avoine, le beurre, les œufs et le sel. Ajouter lentement le mélange levure/lait.
Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes la pâte dans un endroit chaud.
Partager la pâte en deux. Etaler les deux parties de la pâte (épaisseur d’un doigt)
Sur une planche, découper à l’aide d’un verre ou d’un bol des cercles et mettre une cuillerée à soupe de confiture (chocolat) dessus.
Mettre l’autre moitié de pâte dessus et découper avec le même verre ou bol le Berliner.
Travailler de nouveau le reste de pâte et laisser reposer 30 minutes, la pâte doit avoir doublé de volume. Recommencer le procédé…
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une casserole. Faire cuire des deux côtés.
Sortir de l’huile et bien laisser s’égoutter au besoin sur du papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

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