Aubergines : 2 Tomates : 2 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de Xérès
Coupez finement les aubergines. Mettez les tranches dans une passoire, salez-les bien et faites-les dégorger pendant 15 minutes. Puis grillez-les. Mélangez avec les tomates coupées en rondelles. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.
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