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POUR MIRABELLE DE LA PART DE VLADIMIR
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Ingrédients pour 5 personnes
500 g de fraises 120 g de sucre en poudre + 30 g de sucre en poudre ou sucre glace ½ jus de citron 12 biscuits roses de Reims 250 g de mascarpone 4 œufs
Préparation : Conserver 4 belles fraises pour le décor. Mixer 200 g de fraises avec le sucre glace et un filet de jus de citron pour obtenir un jus. Casser grossièrement les biscuits et les mettre au fond d’un plat. Verser le jus de fraises obtenu sur les biscuits pour les rendre plus moelleux. Couper grossièrement les fraises équeutées. Les répartir sur les biscuits. Les saupoudrer de sucre et d’un filet de citron. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre en poudre. Bien mélanger. Le mélange doit blanchir. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme. Lorsque l’on retourne le récipient dans lequel on monte les blancs d’œufs, les blancs d’œufs doivent tenir au fond du récipient. Ajouter délicatement les blancs à l’appareil (jaunes, sucre et mascarpone). Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures. Décorer de fraises coupées en éventail et de biscuit de Reims mixé en poudre. Servir froid. Conseil de préparation : Ce dessert ne se conserve pas plus de 48 heures car les œufs ne sont pas cuits. Remplacer les biscuits de Reims par des biscuits à la cuillère. Remplacer les fraises par des abricots ou des pêches… Préparer de petits ramequins pour servir ce dessert individuellement.
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Commentaires : |
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1. Le samedi 23 avril 2005 à 23:04, par Mirabelle
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Mamachat, c'est avec plaisir que je ferai et dégusterai le tiramisu "mamarabelle" en souvenir d'une super soirée..... merci à toi! |
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