La pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre, ½ verre d’eau chaude, 1 pincée de sel, 1 cuiller à soupe de sucre.
Travailler le mélange à la main en ajoutant la farine jusqu’à consistance nécessaire. Laisser reposer. Variante : 200g de farine, 50 g de beurre, 50 g d’huile, 1 œuf, ½ paquet de levure, 1 pincée de sel, 1 cuiller de sucre. Etaler la pâte. La mettre dans un moule à tarte beurré. La piquer ou mettre des haricots secs pour qu’elle ne gonfle pas.
La farce : 250 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 3 œufs, 1 zeste de citron, 50 g de raisins secs (trempés avant dans de l’eau chaude et égouttés), 4-5 cuillers à soupe de sucre, 1 cuiller à soupe de maïzena, 1 pincée de cannelle. Dans une terrine mélanger tous les ingrédients. Etaler la préparation sur la tarte refroidie. Faire cuire à four moyen ½ heure. Se mange tiède ou froid.
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