Variante 1 Pâte : 500 g farine, 1 verre de lait, 125 g de sucre, 50 g beurre, 30 g levure de boulanger, 3 œufs, sel Farce : 250 g graines de pavot, 100 g miel, 100 g sucre, 50 g poudre amandes
Faire une pâte avec la moitié de farine + (levure + lait tiédi), laisser lever 1 h. Mélanger 3 jaunes d’œufs + sucre + sel. Incorporer à la pâte. Ajouter beurre fondu, puis farine restante. Bien pétrir. Laisser lever. Faire tremper les graines de pavot dans de l’eau bouillante (1 h environ). Egoutter. Mélanger poudre d’amandes, sucre, miel et graines de pavot (au broyeur ou au mortier). Etaler la pâte en rectangle. Tartiner avec le mélange. Rouler la pâte délicatement. Laisser un espace sans mélange (pour éviter de déborder). Placer sur une plaque beurrée. Passer du jaune d’œuf (ou du blanc d’œuf). Faire cuire à four chaud (6-7) 30-35 min.
Variante 2 Pour la pâte : 300 gr de farine, 20 gr de levure de boulanger, 10 cl de lait chaud, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 oeuf, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé non traité, farine pour le plan de travail, beurre pour la tôle à patisserie, 1 jaune d'oeuf.
Pour la farce : 50 gr de raisin sec, 120 gr de graines de pavot fraîchement moulues, 12 cl de lait, 50 gr de beurre, 60 gr de noisettes en poudre, 50 gr de sucre.
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