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En entrée ou en apéritif. A servir avec du beurre, de la crème fraîche, du poisson fumé ou des oeufs de poisson.
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Ingrédients : 300 g de farine (de blé ou ¾ blé + ¼ sarrasin), 3 œufs, 20 g levure de boulanger, 2/3 litre de lait environ, sel, beurre (cuisson). [Pour 8 personnes]
Préparation : 20 min
Faire tiédir une petite tasse de lait (prélevée sur la quantité prévue). Y délayer la levure; laisser lever un moment (1/4 h-1/2 h) dans un endroit tiède.
Disposer la farine en puits : au centre mettre ½ cuiller à café de sel, la levure et les jaunes d’œufs. Mélanger avec une cuiller en bois et ajouter peu à peu du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes; la laisser reposer environ 3-4 heures dans un endroit tiède (près d’un radiateur par ex.). Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.
Utiliser pour la cuisson une très petite poêle (12 cm de diamètre) de préférence en fonte que l’on beurre entre chaque blinis. Mettre une petite louche de pâte, faire cuire d’un côté, la retourner comme une crêpe et faire dorer de l’autre côté.
Les faire la veille et les tiédir au four doux ou au micro-ondes.
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Commentaires : |
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1. Le jeudi 7 avril 2005 à 00:11, par wxwx
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Petit secret
Ma grand-mère russe ajoutait de la bière dans la pâte. La levure de bière avait pour effet non seulement d’accentuer l’effet de la levure de boulanger donc de faire monter plus la pâte, mais aussi grâce aux microbulles de la bière, la pâte devenait particulièrement légère et aérienne. |
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2. Le vendredi 8 avril 2005 à 08:05, par sortilege
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Tu viens de sonner le glas des blinis du commerce que j'ai toujours trouvés infects |
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3. Le jeudi 27 juillet 2006 à 16:40, par marief77
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c'est très bon les blinis mais moi j'ai trouver une poële ou je peut en faire cuire 7 d'un coup il y a les emplacement qui font 7,5 cm on ma offert une 2e poêle en cadeaux ce qui fait que je peut en faire 14 d'un coup avantage certain pour les gourmands. |
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4. Le lundi 27 août 2007 à 23:45, par marief77
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la famille de mon mari est des pays de l'est russie et ukrainient et souvent j'en faisait à ma fille le matin pour le petit dejeuner avec du bacon et un oeuf sur le plat elle se regalait et là elle tenait le coup jusqu'au dejeuner je lui faisait en général 2/3 blinis avec le reste et un verre de jus de fruit. |
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