Foie haché (Pâté de foies de volailles- Europe Centrale/Est)
Ingrédients : 250g foie de volailles, 2 oignons, 2 œufs, huile végétale, sel, poivre. [Pour 4 personnes]
Faire durcir les œufs, les éplucher. Dans une poêle mettre de l’huile (ou de la graisse d’oie). Faire revenir les oignons coupés, les faire cuire à feu moyen. Ajouter les foies et augmenter le feu pour les dorer. Les retourner. Baisser le feu et laisser cuire encore 5-10 minutes en remuant souvent (ils doivent être cuits à point). Mélanger les foies et les œufs et hacher menu, à la main après avoir ajouté sel, poivre. Verser le jus resté dans la poêle. Mettre dans une petite terrine.
Se prépare la veille. Garder au réfrigérateur.
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