Ingrédients : 2 harengs salés en filets, 1 oignon, persil haché, 100 g de beurre.
Mettre les harengs à dessaler la veille dans du lait. Retirer les arêtes qui pourraient rester. Couper en petits morceaux et écraser avec un pilon pour le réduire en pâte. Ajouter le beurre ramolli, l’oignon et le persil haché et autres épices ou aromates éventuellement. Bien mélanger. Conserver au réfrigérateur.
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