Petits pois : 1 kg Filets de cabillaud : 600 g Persil plat : 1 bouquet Cerfeuil : 1 bouquet Estragon : 1 bouquet Beurre : 10 g
Écossez les petits pois. Mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les à peine d'eau, salez légèrement. Cuisez-les 15 minutes environ. Cuisez les filets de cabillaud à la vapeur, sur un lit de persil et de cerfeuil. Ajoutez le beurre et des feuilles d'estragon grossièrement ciselées dans les petits pois.
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