Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 2 heure Ingrédients : 600 g de pommes 80 g de sucre 30 cl de crème liquide 1 bâton de cannelle
Préparation : Versez la crème liquide dans un saladier et placez au frais ainsi que les fouets du batteur électrique. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins. Mettez-les dans une casserole avec ½ verre d'eau, le sucre et la cannelle. Couvrez et faites cuire 15 min. Retirez la cannelle et versez les pommes et leur jus dans le bol d'un mixeur. Faites tourner jusqu'à obtention d'une purée. Placez-la au réfrigérateur pendant 2 h. Au moment de servir, montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de pommes. Répartissez dans des coupelles et servez aussitôt.
Le bon accord : Un crémant de Loire (Pétillant, Val de Loire)
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