Ingrédients
- 500 gr de haricots rouges en conserve - deux ou trois oignons - 500 gr de « sauce tomates passées » - 500 gr de lard fumé - farine - sel, poivre, paprika
Epluchez et émincez finement les oignons (petits dés de 2 à 3 mm). Coupez le lard en lanières. Faites blondir les oignons, puis le lard dans un peu d’huile. Salez, poivrez et mettez du paprika. Rajoutez à cela les haricots rouges en conserve avec leur eau et encore un volume d’eau de la boîte de conserve. Réduisez le feu et tournez régulièrement. Mélangez bien correctement la sauce tomate à plusieurs cuillères à soupe de farine (le mélange doit être bien dense) dans un bol. Quand l’eau des haricots bout, ajoutez la préparation à base de sauce tomate, bien mélanger. Laissez encore un peu cuire et corrigez éventuellement l’assaisonnement (sel, poivre, paprika)
Attention au sel, le lard fumé est parfois déjà très salé
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