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Originaires des Balkans, les Cevapcici sont simples à réaliser et très agréables en été.
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Ingrédients
- 500 g de viande hachée (porc ou mélangée porc/vache)
- 1 ou 2 œufs
- sel, poivre
- ail frais
A l’aide d’une cuillère ou fourchette, cassez la viande hachée dans un saladier pour qu’il n’en reste que de très petits éléments.
Salez, poivrez.
Epluchez et pressez quelques gousses d’ail dans la viande. Bien mélanger.
Cassez un œuf ou deux dans la viande. Bien mélanger éventuellement avec des mains propres. Le tout doit être bien collant.
Réalisez des rouleaux à l’aide du mélange (5 cm de long et 1 cm de diamètre).
Mettez à chauffer de l’huile dans une poêle.
Faites revenir dedans les rouleaux.
A manger avec de la moutarde ou une sauce Avjar. 
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Commentaires : |
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1. Le mardi 5 avril 2005 à 10:15, par Sylve
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Cevapcici... quel joli nom ! Et ça a l'air bien bon aussi ! Alors, je n'attendrai peut-être pas l'été pour essayer... Cela dit, je trouve ici tout plein de recettes qui sont appétissantes et ont l'air simples et pratiques et je vais les tester. A bientôt donc pour d'autres commentaires. En attendant, MERCI !!! |
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2. Le mardi 5 avril 2005 à 12:28, par f1passion
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Brumaire , je ne sais pas si tu es originaire des Balkans , moi si ! Et du pays où il y a pas un resto ou tu en trouves pas ! C'est pour ainsi dire un plat traditionnel ! Tu es très proche de la recette qu'on utilise chez moi en Serbie, république de l'ex-Yougoslavie ! Pour la viande, le meilleur compromis c'est porc-veau moit-moit, on y met aussi des oignons finement hachés et aussi de la chapelure, qui mélangée avec l'oeuf évite aux rouleaux de viande de se disloquer ! On y ajoute aussi du paprika doux et du "Vegeta" ! C'est en gros du bouillon de poule mais en poudre et on le trouve dans les épiceries turques ou yougoslaves et c'est fabriqué en Croatie ! Pour la cuisson, le top du top c'est le barbecue ! Il existe aussi une variante "steak haché" avec la même préparation , mais en forme de steak haché apellé "PLESKAVICA" ! En y ajoutant après la cuisson du paprika fort, on les rend légèrement piquants, UN DELICE ! C'est mes préparations préférées pour l'été, et les amis français en raffolent !! Je précise pour ceux qui ne le savent pas : je suis cuisinier de métier. |
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3. Le mercredi 6 avril 2005 à 11:30, par sortilege
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Il est 11 h 28, raison pour laquelle j'erre sur les onglets "recette". Et là, franchement, je bave ! |
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4. Le jeudi 7 avril 2005 à 22:30, par Trinity
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Merci pour ces excellentes recettes !
Pour cevapcici, je mélange en parts égales la viande de porc, mouton et boeuf. C'est encore meilleur grillé au feu de bois ; )
un secret : rajouter un peu de levure, lorsqu'on mélange la viande. Les cevapcici gonfleront légèrement et ne seront que meilleurs ! |
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5. Le lundi 31 décembre 2007 à 14:09, par f1passion
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Le meilleur melange de viande c'est : porc et veau (50-50)
Ajouter un peut de la chapellure , avec les oeufs elle tiendra la viande haché bien compacte et lui evitera de tomber en morceau sur le gril...
S'accompagne des lamelles d'oignons frais... |
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