Ingrédients
- Filets de poisson blanc (colin, cabillaud …) - 2 oranges - 500 ml de lait de coco - 6 pommes de terre - 6 tomates - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de persil ciselé - 50 cl de fumet de poisson instantané reconstitué
Faire cuire 10 à 15 min dans de l'eau salée les pommes de terre. Les laisser refroidir, les peler puis les couper en morceaux. Presser les oranges. Ebouillanter les tomates 20 secondes, peler et épépiner. Epépiner et couper le poivron en dés. Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail, faire légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Saupoudrer de curry, remuer 2 min. Réserver. Mélanger le jus des oranges et le lait de coco. Préparer le fumet de poisson selon les indications portées sur l'emballage. Dans un plat allant au four, disposer le poisson, les pommes de terre, les légumes. Mélanger le lait de coco et le fumet de poisson. Verser une partie de la préparation sur le poisson et les légumes. Saler, poivrer (on peut aussi ajouter du gingembre rapé). Faire cuire au four 200° c, remuer de temps en temps la sauce. Ajouter de la sauce, si celle-ci s’est trop évaporée.
La même recette peut-être réalisée dans une sauteuse.
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